不銹鋼的分類方法很多，可以按金相組織、化學成分、形態(tài)、用途等來大體分類。以形態(tài)分類，不銹鋼可分為卷板、板材、型材、鋼管和零部件五大類，其中最重要的是卷和板。

卷材和板材實際上一樣的，出廠形式不一樣而已，卷材就是一卷一卷的，板材則是一張一張的，如果出廠就是板材，也叫原裝板，一般是厚板，因為很厚的話，是無法成卷的，一般16毫米以上就不能成卷了。有卷的，有板的，很多時候是板，卷和板的價格并不一樣。如果是采購卷，就是按實際稱重計算的，所以價格高，板是按照理論計算的，價格就低，原因是有下差，如10mm厚的實際可能是9.6mm，這中間就會有價差。
型材就是由板做成的各種不同型狀的材料，有棒材、角鋼、扁鋼、槽鋼、線材等。
鋼管主要是指無縫鋼管與焊管，主要區(qū)別在于是否一次成型。
零部件主要是指管件及其他小東西。

不銹鋼板根據(jù)軋機(軋機是軋制板的機器名)軋制工藝的不同，分成熱軋和冷軋。國產(chǎn)冷軋一般在3毫米以下，熱軋一般在3毫米以上，3毫米厚度的既有熱軋，也有冷軋，但是進口的冷軋板厚度可以達到4毫米以下甚至6毫米以下。熱軋通常標為NO.1，冷軋標為2B或者BA(BA比2B的表面好、要亮，接近鏡子)，比如304很多時候是采購板，那就意味著卷必須通過機器開平成板的形式，這種機器就是開平機。通過開平機開平可以開成不同的長度，如果不是常規(guī)長度就叫定開，意思就是定開尺寸，因為客戶根據(jù)實際需要，常常會提出不同的長度要求，這個時候卷就顯得重要了，常規(guī)的板就不能滿足要求了。

1、不銹鋼卷板（卷材+板材）分類
卷材和板材實際上一樣的，出廠形式不一樣而已，卷材就是一卷一卷的，板材則是一張一張的，所以可以歸類做進一步細分。
按厚度分類:（1）極薄板（精密帶)(0.2mm以下)； （2）薄板(0.2mm-4mm)； （3）中板（4mm-20mm）；?（4）厚板(20mm-60mm)?；（5）特厚板(60-115mm)
按生產(chǎn)方法分類:（1）熱軋鋼板（2）冷軋鋼板
按寬度方法分類：（1）窄帶（寬度小于1000mm）（2）寬板(寬度1000mm《寬度《1500mm)?（3）超寬板（寬度大于1500mm)；目前市場主流品種：米尺（1000mm）、四尺（1219mm）、五尺(1500mm)
按表面特征分類:
No.1: 熱軋后經(jīng)過熱處理、酸洗工藝，用于冷軋原料、工業(yè)用TANK、化學工業(yè)設備等。
No.2D: 冷軋后經(jīng)過熱處理、酸洗工藝生產(chǎn)的無光澤冷軋產(chǎn)品，用于石油化學生產(chǎn)設備、汽車零部件、建筑材料、管道材料等。
No.2B: 是將No.2D調(diào)質(zhì)軋延后的產(chǎn)品。與?No.2D相比，光澤和表面平滑度較好。采用改善機械性能的表面處理方法后，幾乎可滿足所有的用途。
No.3: 用100至120Mesh的研磨紙加以研磨的產(chǎn)品，適用于建筑內(nèi)外裝飾材料、各種電子產(chǎn)品外形、廚房設備等需要美麗光澤的產(chǎn)品。
No.4: 用150至180Mesh的研磨紙加以研磨的產(chǎn)品，與No.3相比，淹沒狀態(tài)更為細密、表面帶有銀白色。主要用于浴缸、建筑內(nèi)外裝飾材料、食品設備等。
BA: 冷軋后經(jīng)過光亮退火熱處理工藝，并加以調(diào)質(zhì)軋延的產(chǎn)品，多用于需要高度反射率的家電產(chǎn)品、小型鏡子、廚房設備及建筑材料等。
HL: 利用適當粒度的研磨紙，使no.4生成連續(xù)研磨花紋，多用于建筑內(nèi)外裝飾材料等。
DULL: 利用有麻點的軋輥，使no.2b減少光澤并生成麻點，還可以減少反射效果，主要用于汽車及建筑物的內(nèi)外裝飾材料。
鏡面板：不銹鋼鏡面板又稱鏡面板，用研磨液通過拋光設備在不銹鋼板面上進行拋光，使板面光度像鏡子一樣清晰。用途：主要用在建筑裝璜，電梯裝璜、工業(yè)裝璜、設施裝璜等不銹鋼系列產(chǎn)品。
壓花板：在鋼板表面施以凹凸的花紋，用于要求光潔度和觀賞性的地方。壓花軋制時是用帶有圖案的工作輥軋制的，其工作輥通常用侵蝕液體加工的，板上的凹凸深度因圖案而不同，約為20-30微米。
蝕刻板：不銹鋼蝕刻板是在不銹鋼表面通過化學的方法，腐蝕出各種花紋圖案。以8K鏡面板、拉絲板、噴砂板為底板，進行蝕刻處理后，對物體表面再進行深加工，不銹鋼蝕刻板可進行局部的和紋，拉絲，嵌金，局部鈦金等各式復雜工藝處理，不銹鋼蝕刻板實現(xiàn)圖案明暗相間，色彩絢麗的效果。
和紋板：和紋不銹鋼的砂紋是由歐洲傳到中國，最早出現(xiàn)在北京，砂紋從遠處看是由一圈一圈的砂紋組成，近處就是不規(guī)格亂紋，是由磨頭上下左右不規(guī)則擺動磨成。廣泛用于電梯裝飾、酒店裝飾、KTV裝飾、別墅裝飾、家具制作、廣告燈箱等裝飾領域。
復合板：不銹鋼復合板是以碳鋼基層與不銹鋼覆層結(jié)合而成的復合板鋼板。它的主要特點是碳鋼和不銹鋼形成牢固的冶金結(jié)合?？梢赃M行熱壓、冷彎、切割、焊接等各種加工，有良好的工藝性能。應用于石油、化工、鹽業(yè)、食品加工等行業(yè)。

2、不銹鋼型材分類
型材就是由板做成的各種不同型狀的材料，有棒材、角鋼、扁鋼、槽鋼、線材等。
（1）不銹鋼棒材
不銹鋼棒材是由不銹鋼鋼錠，經(jīng)過熱軋或鍛造而成的。不銹鋼棒材的分類：按形狀分大致可以分為：不銹鋼圓棒、不銹鋼方棒、不銹鋼六角棒。按表面處理分可分為：不銹鋼黑棒、不銹鋼酸白棒、不銹鋼光亮棒、不銹鋼研磨棒。
（2）不銹鋼異型材
不銹鋼異型材屬于不銹鋼型材的一種，其形狀可分為很多種，最常見的為角鋼、扁鋼、槽鋼等等。
（3）不銹鋼線材

不銹鋼線材也可叫不銹鋼絲、盤條、盤元。不銹鋼絲又稱不銹鋼線，用不銹鋼為原材料制作的各類不同規(guī)格和型號的絲質(zhì)產(chǎn)品，常見的耐腐蝕性好、性價比高的不銹鋼絲是304和316的不銹鋼絲。

3、不銹鋼管材分類
鋼管主要是指焊管與無縫鋼管，主要區(qū)別在于是否一次成型。
（1）不銹鋼焊管
不銹鋼焊管的定義：不銹鋼焊接鋼管簡稱不銹鋼焊管，是用不銹鋼鋼板或不銹鋼鋼帶經(jīng)過機組和模具卷曲成型后焊接制成的不銹鋼管。
不銹鋼焊管的分類：按斷面形狀可分為圓形鋼管和矩形管，按壁厚可分為薄壁鋼管和厚壁鋼管。
按用途分類：
1）民用管：分圓管、矩管、花管，一般用于裝飾、建筑、結(jié)構(gòu)等方面。
2）工業(yè)管：工業(yè)配管用鋼管、一般配管用鋼管（飲用水管）、機械構(gòu)造／流體輸送管、鍋爐熱交換管、食品衛(wèi)生管等。一般應用于工業(yè)的各個領域如：石油化工、造紙、核能、食品、飲料、醫(yī)藥等行業(yè)對流體介質(zhì)要求較高管道。
按工藝分類：氣體保護焊管、電弧焊管、電阻焊管（高頻、低頻）。
按焊縫分：直縫焊管、螺旋焊管。
（2）不銹鋼無縫管
不銹鋼無縫管定義：不銹鋼無縫鋼管是一種具有中空截面、周邊沒有接縫的長條鋼材。
不銹鋼無縫管的分類：不銹鋼無縫管按照軋制方法分為熱軋、熱擠壓和冷拔(軋)不銹鋼管。按不銹鋼金相組織不同分半鐵素體半馬氏體系不銹鋼管、馬氏體不銹鋼管、奧氏體系不銹鋼管、奧氏體-鐵素鐵系不銹鋼管等。

4、不銹鋼零部件分類
不銹鋼零部件主要是管件及其他小東西。
不銹鋼管件是各種不銹鋼材質(zhì)管路連接工件的統(tǒng)稱，可按照形狀，用途，連接方式等分為不同類別。具有便于安裝，性能高，耐用等特點，在各種管路建設與安裝中有廣泛的應用。

不銹鋼管件可以分為，不銹鋼三通，不銹鋼法蘭，不銹鋼大小頭，不銹鋼彎頭，不銹鋼管帽，不銹鋼封頭等。